FICHA TECNICA DEL INSUMO
 PULPA DE DURAZNO CONGELADA |
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DESCRIPCION
DEL PRODUCTO
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Producto
natural, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, sin conservantes,
obtenido por la desintegracion y tamizado de la fraccion comestible del
durazno maduro sano y limpio. Sin preservantes naturalmente libre de grasa y
colesterol, bajo en sodio, contiene 100% de pulpa de fruta.
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ORIGEN
DE LA MATERIA PRIMA
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CHILE
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COMPOSICION
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PULPA DE
DURAZNO, ACIDO ABSORBICO COMO ANTIOXIDANTE
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COMPOSICION
NUTRICIONAL
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Carbohidratos
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6.3
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CONSERVACION
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Mantenerlo en
congelacion -18 a -20°C
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Proteinas
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0.6
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Lipidos
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0.1
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Agua
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62
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Calorias por gr
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25
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FORMULACION
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MATERIA
PRIMA/INSUMO
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PORCENTAJE
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PULPA
DE FRUTA
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BASE
DE CALCULO
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ACIDO
CITRICO
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AJUSTAR EL pH DE
3.5 A 3.8
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CONSERVANTE
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0.02%
- 0.05%
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CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
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Aroma: Intenso y
característico del durazno maduro y sano.
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Color: Intenso y
homogéneo, característico del durazno, puede presentarse un ligero cambio de
color, por los procesos naturales de oxidación de la fruta.
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Sabor:
Característico e intenso del durazno maduro y sano. Libre de cualquier sabor
extraño.
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Apariencia:
Uniforme, libre de materiales extraños, admitiéndose una separación de fases
y la presencia mínima de trozos, partículas oscuras propias del durazno
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CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
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Sólidos Solubles
expresados como °Brix:14.0-16.0
pH:3.50-4.10 Acidez expresada como % de ácido cítrico: 0.50-0.96 |
PRESENTACION
Y EMPAQUE
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Bolsa de
plastico de polietileno de 1000
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